Patates douces à L’Or d’Orient et lait de coco

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 cs d’huile de coco ou autre huile
• 600 g de patates douces coupées en morceaux
• 3 cm de gingembre râpé grossièrement
• 2 oignons rouges, coupés en fines lanières
• 2 cs du mélange L’Or d’Orient
• 2 dl de bouillon de légumes
• 2 dl 1/2 de lait de coco
• 2 cs de coriandre ciselée selon votre goût
• Beurre
• 2 petites bananes coupées en 4
• 2 cs de noix de cajou, hachées grossièrement

Préparation

1. Chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir les oignons et le gingembre, ajouter L’Or d’Orient et faire revenir. 
2. Ajouter les patates douces et faire revenir environ 2 minutes.
3. Verser le bouillon et le lait de coco, porter à ébullition.
4. Baisser le feu et laisser mijoter sur feu doux à couvert environ 15 minutes.
5. Parsemer de coriandre.

Bananes grillées

1. Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. 
2. Cuire les bananes légèrement à feu moyen, pendant environ 2 minutes.
3. Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Griller les noix de cajou sur feu moyen environ 2 minutes. 

Dressage 

1. Disposer les patates douces dans un plat creux.
2.  Répartir les bananes, les noix de cajou grillées et quelques feuilles de coriandre sur le plat.

Bonne dégustation !