L'Or d'Orient
Mélanges-
Couleur : Jaune foncé.
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Odeur : Epices chaudes d’Orient, enveloppante.
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Apparence : Poudre fine.
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Ingrédients : Curcuma, paprika doux, fenugrec, gingembre, cannelle, fenouil, macis, cumin, piment de Cayenne, thym, menthe, poivre de Jamaïque, noix de muscade, poivre noir, clous de girofle, cardamome.
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Allergènes : Peut contenir des traces de lait/lactose.
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Conservation : À l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière.
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Lieu de fabrication : Suisse
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Réf. article : 2-ODO-P40
Le Ras-el-Hanout parfois orthographié Raz-el-Hanout, signifie « tête de l’épicerie »
C’est un mélange d’Afrique du Nord et du Moyen Orient ; on le retrouve souvent associé à la cuisine marocaine.
On peut le trouver sous différentes formes ou couleurs. Soit brut ou moulu, de couleur jaune, rouge, ou vert, comme pour le curry.
Il est justement surnommé « le curry du Maroc ».
Il est principalement en vente chez les marchands d’épices dans tous les souks et il peut atteindre des prix qui varient du simple au double, selon les ingrédients employés.
Le ras el-hanout est notamment employé dans la préparation des tajines, de la chorba, de la chtitha, de la mrouzia, ainsi que dans le couscous.
Composé et dosé suivant la science et la fantaisie du vendeur, le ras el-hanout, s'utilise aussi dans certains plats d'hiver censés réchauffer le corps et est souvent ajouté dans la cuisson du gibier.
L’idée de le mettre en numéro 2, relève du pur hasard. Mais ce mélange d’épices vient après son frère, le « Yellow Vibration ».
J’ai créé ce mélange exclusivement pour mon frère, comme cadeau de Noël.
Ce mélange est très apprécié pour son goût subtil, ses riches saveurs et son odeur qui rappellent l’Orient.
Vous pourrez cocotter une recette de patates douces au Ras el-Hanout et lait de coco.
Nous vous recommandons également le « Yellow Vibration », un mélange de curry d’exception composé de 24 épices ou le « Chili Elévation » pour ajouter un peu plus de piquant.
