Velouté courge butternut

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 courge butternut
• 1 pomme de terre
• 1/4 potimarron (avec pelure)
• 1 échalote
• 1 grosse noix de beurre
• 1 l (environ) de bouillon de volaille
• 1 bouquet de persil
• 1 CS d’huile d’olive
• 1 CS d’or d’orient
• Sel, poivre

Préparation

1.  Enlever la peau et les parties filandreuses du butternut.
    
2. Couper la butternut en morceaux.
3. Couper en morceaux le potimarron (ne pas peler ).
4.  Eplucher et couper la pomme de terre en morceaux .Eplucher et émincer l'échalote.
5. Faire fondre une noix de beurre.
6. Ajouter la butternut,
7. Ajouter la pomme de terre et morceaux de potimarron.
8. Verser le bouillon afin de recouvrir les légumes.
9. Ajouter l’or d’orient .
10. Verser l'huile d'olive.
11. Ajouter les brins de persil.
12. Saler, poivrer.
13. Porter à ébullition puis faire cuire 20 mn.
     
14. La soupe est cuite lorsqu'on plante un couteau pointu dedans sans résistance.
15. Mixer le tout
16.  Rectifier l'assaisonnement.

Dressage 

1. Servir ( à volonté) avec du pain grillé à l’ail et parsemer un peu de persil.

Bonne dégustation !