Venez nous voir, au marché de noël de Dardagny le Dimanche 24 novembre 2024, de 10h à 17h - Salle polyvalente, route de la Donzelle.

White Pondicherry

Épices
CHF 17.00
Sachet de 75 grammes
livraison en 3-4 jours ouvrés
dès CHF 100.- d’achat livraison offerte
  • Couleur : Blanc
  • Odeur : boisées, ambrées et musquées.
  • Apparence : Rond
  • Ingrédients : 100% Poivre Blanc de Pondichéry
  • Conservation : À l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière.
  • Origine : Inde
  • Réf. article : 44.5-WPCS-WPCS75

Le poivre de Pondichéry blanc se cultive au sud-est de l’Inde, dans le district de Pondichéry situé au bord du Golfe du Bengale. Autrefois, la ville de Pondichéry était la capitale de l’Inde française.

Il est produit par les baies mûres du poivrier, de couleur rougeâtre ou orangée. Après la récolte, on plonge les grains de poivre dans l’eau entre 8 et 10 jours. On les emballe ensuite dans des sacs de lin.
 

A l’issue de ce traitement, on retire le péricarpe (paroi du fruit). Puis le noyau (grain de poivre) sèchera au soleil. Pendant le séchage, le grain de poivre changera de couleur pour devenir ce que l’on appelle “un poivre blanc”.

Le poivre blanc est moins aromatique que le poivre noir, mais avec une saveur intense et très piquante, donc à utiliser avec modération. 

Il va très bien avec le poisson, les volailles, le riz, les pâtes et les légumes.

 

Nous vous recommandons de goûter le «Bolovens Red Pepper  », un poivre rouge avec des notes de fruits exotiques et minérales rappelant la poudre à fusil.