Bolovens Red Pepper

Le sol volcanique du plateau des Bolovens au sud du Laos, riche en minéraux, combiné à un climat pluvieux, à une altitude de 650m offre des conditions supérieures pour produire un poivre de la plus haute qualité.

Notre producteur a commencé avec une poignée de grains de poivre et a développé sa plantation, jour après jour avec la plus grande rigueur.

 Au lieu de couper des bois précieux dans la forêt tropicale, il a choisi de planter une variété d'arbres de soutien qui peuvent pousser avec les lianes de poivre. Le résultat est une forêt de poivre donnant aux oiseaux locaux un magnifique refuge.

Ce poivre est le résultat d’années de soins méticuleux, et d’une sélection des meilleurs grains de poivre certifiés biologiques.

Il est généreux avec une densité remarquable, riche en huile essentiel. Il se pare d’une teinte pourpre avec des reflet de rubis. Au nez, des notes suaves de fruits des bois et de fruits exotiques laissent entrevoir une légère acidité. Le bouquet est complété par des notes empyreumatiques de cuir et de cacao. En bouche, l’amorce est franche, les arômes se développent vite. Assez riches, on retrouve une palette aromatique large, dominée par des notes de fruits exotiques et minérales rappelant la poudre à fusil , le piquant est tranchant mais sa sucrosité, caractéristique des poivres rouges, équilibre l’ensemble, laissant sur la langue une agréable acidité. 

Le poivre rouge des Bolovens se marie particulièrement bien avec les viandes, rouges, blanches et volailles. Idéal avec les sauces à base de tomate ou poivrons. Il relèvera vos pâtes ou pommes de terre. Sa haute teneur en sucre lui confère un usage en dessert, sur du fromage blanc, le chocolat, les fruits rouges et fruits exotiques.

 Nous vous recommandons de goûter le «White Pondicherry », un poivre blanc avec des notes boisées, ambrées et musquées.