Curry de légumes

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1cs. de beurre à rôtir ou huile d’olive
• 1 oignon, en lanières 
• 2 gousses d’ail pressées
• 2cs. Mélange de curry Orange Vibration
• 1cs. de curcuma
• 400 g de patates douces ou pdt
• 1 poivron rouge, en morceaux   
• 1 brocoli, en petits bouquets
• 200g de céleri pomme 
• 200g de tomates cerises
• 2,5dl de lait de coco 
• 2 dl de bouillon de légumes
• 2cs de sauce de soja 
• 200g de lentilles noires (beluga), eau bouillante 
• pluches de coriandre
• possibilité de mettre aussi légumes à votre choix

Préparation

1.Faire fondre le beurre à rôtir ou huile d’olive dans une casserole.

2. Faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter le curry et le curcuma, mijoter. Ajouter les patates douces ou pdt coupées en morceaux et tous les autres ingrédients, mijoter encore 5mn.

3. Verser lait de coco, bouillon et sauce de soya, porter à ébullition. Baisser le feu.

4.Laisser mijoter en 40 mn à couvert sur feu doux en remuant de temps en temps.

5. Cuire les lentilles al dente dans l’eau en 15 mn. À découvert, rincer, égoutter, incorporer au curry de légumes, cuire encore 10mn. Parsemer de coriandre. 

Dressage 

Servir avec du riz blanc ou Basmati. Yogourt nature, galettes de pain (p.ex. nan).

Rajouter un peu d’épice Chipotle Chili (piment) selon votre goût. 

Bonne dégustation !