Riz au Yellow Vibration, crevettes et noix de coco

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 2 cm de gingembre râpé
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 250 g de riz basmati
• 3 cs de graisse de coco
• 2 cs de mélange d’épices Yellow Vibration
• 1,5 dl d’eau 
• 2,5 dl de lait de coco 
• 1 cc de sel 
• 500 g de grosses crevettes cuites décortiquées 
• 2 citrons verts 
• 40 g de copeaux de noix coco séchés 
• 1 bouquet de coriandre

Préparation : 

1. Râpez finement le gingembre.
2. Hachez l’oignon et l’ail. 
3. Rincez le riz à l’eau froide, puis égouttez-le. 
4. Chauffez la moitié de la graisse de coco et saisir brièvement le gingembre, l’oignon et l’ail avec le mélange d’épices Yellow Vibration.
5. Ajoutez le riz, l’eau, le lait de coco et le sel et faites cuire jusqu’à ébullition. 
6. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez le riz gonfler environ 15 minutes. Brassez la préparation à l’aide d’une fourchette.
7. Chauffez le reste de graisse de coco et saisissez les crevettes environ 5 minutes à feu vif; ajoutez un peu de sel. 
8. Râpez le zeste de citron vert et mélangez-le au riz.

Dressage 

1. Dressez le riz avec les crevettes.
2. Ajoutez les copeaux de noix de coco, quelques feuilles de coriandre et les quartiers de citron. 

Bonne dégustation !