Risotto aux cèpes et courgettes

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 250 g de riz pour risotto 
• 1/2 litre de bouillon poule
• 1 courgette moyenne coupée en dés 
• 2 dl de vin blanc
• 20 g de cèpes séchés et émincés fins
• 50 g de beurre
• 1 oignon haché
• 3 cs de parmesan reggiano râpé 
• 1 cs rase de mélange d’épices Cheese Spirit
• 1 dl de crème fraîche
• 1 filet d’huile d’olive 
• 1 cc de sel selon convenance
• Un peu de poivre du moulin à votre convenance

Préparation

1. Faire revenir l’oignon haché dans un peu d’huile ou de beurre. 
2. Rajouter le riz jusqu’à ce qu’il soit translucide et dorer légèrement. 
3. Mouiller avec le vin, jusqu’à évaporation, en ayant retiré la poêle de la plaque chauffante.
4. Ajouter les cèpes et un peu de jus de cèpes préalablement égoutté. 
5. Verser progressivement le bouillon chaud et remuer régulièrement pour que le risotto ne colle pas, à feu moyen pendant environ 10 minutes. 
6. Ajouter les courgettes, continuer à remuer le risotto tout en ajoutant le bouillon, jusqu’à ce que le riz soit « al dente » (environ 20 minutes).
7. Ajouter le mélange d’épices Cheese Spirit.
8. Éteindre le feu et ajouter la crème et le parmesan, puis couvrir 5 minutes pour finir la cuisson. 

Dressage 

1. Servir dans une assiette creuse et assaisonner d’un filet d’huile d’olive et de poivre. 
2. Rajouter du parmesan.

Bonne dégustation !