Mousse de saumon et pamplemousse au sel sacré des Incas

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 250 g de saumon fumé en tranche - garder quelques morceaux pour la décoration
• 50 g de fromage frais Philadelphia
• 1 cs de crème
• Jus d’1/4 de citron
• 1 cc de mélange d’épices Toba Lake
• 1 cc de Sel Sacré des Incas 
• Quelques brins de ciboulette
• 1 pamplemousse coupé en deux et tranché en suivant les triangles. 

Préparation

1. Couper les tranches de saumon en morceaux ; en garder quelques-uns pour la décoration. 
2. Mixer le saumon avec le fromage frais, le jus de citron et la crème. 
3. Assaisonner l'ensemble avec 1 cc de mélange Toba Lake. 
4. Mettre la mousse dans une poche à douille et garnir les verrines.
5. Embellir les verrines avec les morceaux de saumon fumé.
6. Agrémenter d’un peu de poivre et quelques brins de ciboulette.
7. Réserver la mousse de saumon au frais avant de savourer.

Dressage 

1. Servir frais accompagné du pamplemousse parsemé de Sel Sacré des Incas.

Bonne dégustation !