Escalopes de veau « oreilles d’éléphant » et pommes de terre sautées

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 2 belles escalopes de veau (demander au boucher de les aplatir)
• 300 g de panure
• 3 cs de mélange d’épices Smokey Sunrise
• 100 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 3 œufs battus
• 50 g de beurre
• 2 citrons
• 500 g de petites pommes de terre
• 2 cs d’épices Via Bellini
• 2 cs d’huile à frire

Préparation

Escalopes

1. Mélanger l’épice Smokey Sunrise avec la panure (en rajouter à votre convenance).
2. Battre les œufs avec une fourchette et ajouter une pincée de sel et de poivre. 
3. Paner les escalopes une à une ; tremper d’abord dans la farine, dans les œufs battus et pour terminer dans le mélange de panure.
4. Dorer les escalopes dans une poêle avec du beurre (ajouter du beurre si nécessaire). 

Pommes de terre sautées

1. Couper les pommes de terre en 4 et les faire revenir dans une poêle antiadhésive dans un peu d’huile, pendant 20 minutes. 
2. Assaisonner avec le mélange d’épices via Bellini. 
3. Ajouter sel et poivre, à votre convenance. 

Dressage 

1. Servir les escalopes arrosées de jus de citron avec les pommes de terre sautées. 
2. Accompagner d’une salade ou de légumes. 

Bonne dégustation !