Poivre Vert Salé

Comme l'ensemble des vrais poivres, le poivre vert du plateau des Bolovens est le fruit de la liane tropicale Piper nigrum L. de la famille des pipéracées. Les différentes couleurs du poivre s'obtiennent à partir du grain de poivre vert. En patientant plusieurs mois, le grain vert devient noir puis prend une couleur allant du rouge orangé au pourpre. Le poivre blanc est, lui, obtenu lorsque le grain rouge est dépourvu de son enveloppe, le péricarpe.

Bien que tous les poivres soient issus de la même plante, leur différence gustative et visuelle réside aussi dans leur terroir. Le poivre vert des Bolovens exprime ainsi des notes fraîches et végétales légèrement citronnées qui marquent une élégance aromatique rare.

De plus la ferme  qui le cultive est bâtie sur un projet altruiste consistant à donner aux populations locales la formation nécessaire à leur autonomie dans un cadre respectant la nature et les gens à travers une agriculture écologique, durable et équitable. Cette ferme s'engage également envers les enfants scolarisés en leur fournissant des barres énergétiques qui leur assurent un apport nutritionnel favorisant leurs apprentissages.

Son goût subtile, est incroyable à déguster tel quel comme un bonbon. Sa saveur est addictive pour les amateurs de poivre.

Il se marie parfaitement avec les viandes de gibiers et le canard. Il agrémente aussi les viandes rouges. 

Ses grains s'intégreront idéalement dans une terrine de canard ou de lapin et également dans votre foie gras maison.

Le poivre vert des Bolovens se marie aussi avec les poissons grillés, le saumon fumé ou des noix de Saint-Jacques.

Côté légume, vous pourrez en parsemer votre purée de chou-fleur ou votre velouté de potiron aux lentilles corail.