Sao Tome Black P.

L’île de Sao-Tomé-Et-Principe est l’un des plus petits pays d’Afrique, connu pour ses plantations de cacao, l’île vit principalement de son activité agricole. 

Depuis peu, les agriculteurs cultivent le poivre et accordent une grande importance à sa qualité, car au vu de la taille de l’île, produire en grande quantité n’est pas possible, c’est pourquoi la qualité est de rigueur. 

Les agriculteurs du pays placent beaucoup d’espoir dans la culture du poivre de Sao-Tomé en espérant le placer parmi les plus grands poivres de la gastronomie.

Il est récolté minutieusement à la main par les cueilleurs, entre avril et novembre, lorsque les grains sont rouges puis ils sont séchés au soleil. Le poivre noir est plus intense en bouche et réchauffe plus la gorge que le poivre blanc de Sao-Tomé, car il conserve son péricarpe dans lequel est concentrée la pipérine, l’agent pimentant du poivre.

Ce poivre possède un nez aromatique puissant, qui laisse place à des saveurs fraîches d’agrumes. Long en bouche, le poivre noir de Sao-Tomé est piquant et fin, parfait pour relever vos plats du quotidien.

Ce poivre est idéal dans la cuisine du quotidien comme dans les plats d’exception. Il se consomme concassé à l’aide d’un mortier ou moulu dans un moulin.

poissons grillés , viandes au barbecue, légumes sautées, desserts chocolatés.