Vanille des Comores

Découvrez une vanille d’exception cultivée au cœur de l’archipel des Comores, dans un environnement tropical particulièrement favorable à l’épanouissement de la vanille. Bercée par un climat chaud et humide, cette vanille développe un parfum riche, généreux et profondément aromatique.

La vanille des Comores se caractérise par ses gousses souples, charnues et naturellement parfumées. Son profil aromatique révèle de délicates notes boisées, florales et légèrement fruitées, accompagnées d’une belle douceur vanillée et de nuances chaleureuses de cacao et de caramel.

En bouche, elle offre une sensation ronde, douce et persistante, avec une belle longueur aromatique. Sa richesse en fait une vanille particulièrement appréciée pour les créations gastronomiques et les préparations où l’on souhaite retrouver un véritable parfum de vanille naturelle.

Pratique : 

se munir d’un bon couteau puis couper les gousses en deux dans le sens de la longueur. Séparer les gousses en deux puis racler l’intérieur pour en extraire les graines.

Important:

C’est une épice particulièrement précieuse qu’il convient de ne pas gaspiller : il serait dommage de jeter la gousse dès qu’elle a été grattée et utilisée une fois alors qu’elle recèle encore beaucoup d’arômes. Même si les grains apportent beaucoup de goût, il faut retenir que les gousses (l’enveloppe des grains) en apportent tout autant. Vous pouvez donc réutiliser à plusieurs reprises votre vanille épuisée en infusion (au moins une dizaine de fois) : il suffit de laver à l’eau claire la gousse puis de la sécher avant de vous en servir pour de nouvelles recettes. Quand votre vanille est devenue complètement sèche vous pouvez la mixer totalement pour y faire de la poudre.