Chili Guajillo
Piments
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Couleur : Rouge, Orange, Brique
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Odeur : Fruité et légèrement fumée
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Apparence : concassée
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Ingrédients : 100% Piment Guajillo / SHU: 1000 - 8000
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Conservation : À l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière.
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Origine : Mexique
Le piment mexicain séché, de couleur rouge foncé, au piquant doux à modéré.
Il offre des notes fruitées, légèrement fumées, boisées et subtilement sucrées, avec une légère acidité.
Très utilisé dans la cuisine mexicaine pour apporter couleur, profondeur et richesse aromatique aux sauces, marinades, salsas et plats mijotés.
| Appréciation | Unité de Scoville | Exemple |
|---|---|---|
| Neutre | 0 – 100 | Poivron |
| Doux | 100 – 500 | Paprika doux |
| Chaleureux | 500 – 1 000 | Piment d’Anaheim |
| Relevé | 1 000 – 1 500 | Piment Ancho |
| Chaud | 1 500 – 2 500 | Piment d’Espelette |
| Fort | 2 500 – 5 000 | Piment Chimayo |
| Ardent | 5 000 – 15 000 | Piment de Cayenne |
| Brûlant | 15 000 – 30 000 | Piment Cascabel |
| Torride | 30 000 – 50 000 | Piment de Arbol |
| Volcanique | 50 000 – 100 000 | Piment Tabasco |
| Explosif | + 100 000 | Piment Habanero (antillais) |
