Banasura Pepper

Ce poivre rare Banasura, originaire du district indien de Wayanad, se distingue par ses grains noirs entiers particulièrement volumineux. D’un noir profond, les baies développent un arôme intense, chaud et épicé, accompagné d’une chaleur persistante. 

Issus d’un croisement ciblé entre les variétés Karimunda et Panniyur, les plants de poivre sont récoltés uniquement à pleine maturité. Un séchage délicat au soleil, associé à une sélection manuelle rigoureuse, garantit une granulométrie homogène ainsi qu’une qualité constante. Il en résulte un poivre noir particulièrement aromatique, doté d’un fort pouvoir assaisonnant et parfaitement adapté à la transformation.

En cuisine, le poivre Banasura révèle toute sa richesse aromatique lorsqu’il est fraîchement pilé ou grossièrement moulu. Les grains entiers subliment marinades, plats mijotés, viandes grillées, fonds et bouillons, en apportant une note poivrée nette et élégante. Grâce à son intensité, une faible quantité suffit pour parfumer les préparations avec finesse et équilibre.