Gourmet Madagascar
Vanilles-
Odeur : Cacao, florale et fruité
-
Apparence : Gousses +- 18 cm /4 g minimum.
-
Ingrédients : Vanille Planifolia Bourbon Bio / Terroir : Sambava / Récolte : 2021 / Affinage : Échaudé et séché au soleil / Affinage : > 6 mois / Humidité : 32% / Vanilline : +-2% /
-
Conservation : A conserver au sec et à l’abri de la lumière dans les tubes en verre d’origine.
-
Origine : Madagascar
Un peu similaire à la vanille de la Réunion, une planifolia, raffinée à la manière traditionnelle du "Bourbon", mais celle-ci a des arômes plus forts, et est typiquement fine, brune ou noire, et extrêmement aromatique, huileuse et souple avec un arôme floral délicat développant une forte chaleur. notes de cacao.
Pratique :
se munir d’un bon couteau puis couper les gousses en deux dans le sens de la longueur. Séparer les gousses en deux puis racler l’intérieur pour en extraire les graines.
Important:
C’est une épice particulièrement précieuse qu’il convient de ne pas gaspiller : il serait dommage de jeter la gousse dès qu’elle a été grattée et utilisée une fois alors qu’elle recèle encore beaucoup d’arômes. Même si les grains apportent beaucoup de goût, il faut retenir que les gousses (l’enveloppe des grains) en apportent tout autant. Vous pouvez donc réutiliser à plusieurs reprises votre vanille épuisée en infusion (au moins une dizaine de fois) : il suffit de laver à l’eau claire la gousse puis de la sécher avant de vous en servir pour de nouvelles recettes. Quand votre vanille est devenue complètement sèche vous pouvez la mixer totalement pour y faire de la poudre.
