Piment Rechi
Piments-
Couleur : Rouge, Orange, Brique
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Odeur : Parfumé
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Apparence : Moulu
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Ingrédients : 100% Piment Rechi / SC : 5.000-15.000
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Conservation : À l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière.
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Origine : Inde
Le piment Rechi est un piment aromatique originaire d’Inde, particulièrement apprécié dans la cuisine traditionnelle pour son profil épicé équilibré et parfumé.
De taille moyenne et de couleur rouge vif une fois séché, il se distingue par une chair fine et une texture légèrement brillante. Son arôme est chaud et profond, avec des notes fruitées, légèrement fumées et terreuses.
En bouche, le piment Rechi développe une chaleur franche mais modérée, plus douce que celle des piments très forts. Son piquant est progressif et harmonieux, laissant place à des saveurs riches et rondes qui rehaussent les plats sans masquer les autres ingrédients.
Issue de l'agriculture biologique contrôlée, exempte de produits chimiques nocifs et de substances synthétiques.
Très utilisé sous forme séché ou moulu, le piment Rechi parfume currys, sauces, légumes, viandes et plats mijotés. Il apporte une couleur rouge intense et une profondeur aromatique caractéristique de la cuisine indienne. Le piment Rechi incarne un équilibre subtil entre intensité, chaleur et richesse gustative, idéal pour une cuisine parfumée et généreuse.
| Appréciation | Unité de Scoville | Exemple |
|---|---|---|
| Neutre | 0 – 100 | Poivron |
| Doux | 100 – 500 | Paprika doux |
| Chaleureux | 500 – 1 000 | Piment d’Anaheim |
| Relevé | 1 000 – 1 500 | Piment Ancho |
| Chaud | 1 500 – 2 500 | Piment d’Espelette |
| Fort | 2 500 – 5 000 | Piment Chimayo |
| Ardent | 5 000 – 15 000 | Piment de Cayenne |
| Brûlant | 15 000 – 30 000 | Piment Cascabel |
| Torride | 30 000 – 50 000 | Piment de Arbol |
| Volcanique | 50 000 – 100 000 | Piment Tabasco |
| Explosif | + 100 000 | Piment Habanero (antillais) |
