Myrique Baumier

C'est quoi?

Le myrique baumier aussi appelé le bois-sent-bon est utilisé principalement en cuisine afin d’assaisonner des plats de toutes sortes comme les ragoûts, les soupes ou le gibier. 

On utilise les chatons de myrique dans la fabrication de bière artisanale et de microbrasserie. 

Son ajout aux bières permet d’ajouter une touche de saveur et aussi de les faire mousser. Le myrique baumier en chaton peut également être infusé afin de faire une délicieuse infusion boréale bien d’ici! 

Quel est son goût?

Un aromate au goût complexe et résineux, qui évoque les arômes de la forêt boréale. Ses chatons ont des arômes poivrés et boisés, avec une touche houblonnée. Son goût légèrement amer peut rappeler la muscade, le sapin et même le laurier.

Quelle est la différence entre les chatons et feuilles de Myrique Baumier?

Le goût entre les deux est sensiblement le même. Par contre, les chatons ont un goût plus intense, poivré et très forestier.

En cuisine

 Le myrique baumier peut servir dans des marinades pour le porc, la volaille ou la viande sauvage. C'est également un excellent complément des grillades et des charcuteries maison. On peut aussi l'utiliser pour parfumer des desserts à base de pommes, de poires ou d'agrumes.

Préparation pour une tasse:

• bouillir de l'eau a 90°
• 2 cuillères à thé de Myrique Baumier
• laisser infuser pendant 10 minutes

Il s’agit d’une plante astringente. Ce qui signifie qu’elle provoque une crispation des muqueuses buccales.

 Aussi, cette plante est abortive si elle est prise lors du premier trimestre de la grossesse.

Autrefois, le myrique baumier était utilisé afin de repousser les insectes en général et pour faire de la teinture également! 

Si vous êtes du genre à aller faire des excursions en forêt au Québec, vous l’avez probablement croisé. 

Même chose si vous allez faire du canot sur nos lacs puisqu’on le retrouve à cet endroit. Vous êtes probablement aussi restés coincés avec votre embarcation dans une de ses plantations.