Feuilles de Pandan

Les feuilles de pandan proviennent du Pandanus amaryllifolius, une plante tropicale très utilisée en Asie du Sud-Est pour ses qualités aromatiques uniques.

Longues, étroites et d’un vert intense, les feuilles de pandan dégagent un parfum doux, chaud et enveloppant, souvent comparé à un mélange de vanille, d’amande, de riz gluant et de noisette. Cette signature aromatique, à la fois végétale et gourmande, est immédiatement reconnaissable.

Au-delà de leur usage culinaire, les feuilles de pandan sont appréciées pour leur couleur naturelle, donnant une teinte verte élégante aux préparations, ainsi que pour leur caractère apaisant et réconfortant. Elles incarnent une cuisine sensorielle, raffinée et profondément ancrée dans les traditions asiatiques.

En cuisine, les feuilles de pandan sont utilisées fraîches, séchées ou réduites en pâte ou en poudre. Elles servent à parfumer délicatement les desserts (gâteaux, crèmes, riz sucré, boissons) mais aussi certains plats salés, notamment à base de riz, de lait de coco, de volaille ou de poisson. Elles peuvent être infusées, mixées ou simplement nouées puis retirées après cuisson.