Kororima Seed
Épices-
Couleur : Brune
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Odeur : camphrée et épicée
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Apparence : entier
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Ingrédients : 100% graines de Kororima
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Conservation : À l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière.
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Origine : Ethiopie
Les graines de kororima, également appelées poivre d’Éthiopie, proviennent de Aframomum corrorima, une plante de la famille du gingembre originaire des hauts plateaux d’Afrique de l’Est, principalement d’Éthiopie.
De petite taille et de couleur brun foncé à noir, ces graines dégagent un parfum intense et complexe. Leur profil aromatique est chaud, épicé et légèrement camphré, avec des notes de cardamome, de gingembre, de poivre noir et de résine, accompagnées d’une subtile touche fumée.
En bouche, le kororima offre une chaleur progressive, moins piquante que le poivre classique mais plus profonde et persistante. Son goût est riche, à la fois boisé, citronné et épicé, apportant une grande profondeur aux préparations.
Traditionnellement utilisé dans la cuisine éthiopienne, notamment dans les mélanges d’épices comme le berbéré, le kororima parfume les ragoûts, viandes, légumes, légumineuses et boissons chaudes. Il est aussi apprécié pour ses vertus digestives et stimulantes. Les graines de kororima incarnent une épice noble et authentique, reflet d’un savoir-faire culinaire ancestral et d’une grande richesse aromatique.
