Citron Noir

Le citron noir séché provient de l'arbuste Citrus latifolia, communément appelé lime. Citrus latifolia appartient à la famille des Rutaceae. Cette plante est originaire des régions subtropicales et tropicales d'Asie du Sud-est. Les limes, qui sont récoltées avant maturité, subissent un processus de séchage unique pour devenir le citron noir séché. Ce processus altère la couleur de la peau et de la pulpe, les rendant noires et conférant au fruit son goût intense.

Pour utiliser le citron noir, il suffit de casser des morceaux et de les ajouter à vos préparations. Le citron se réhydratera au contact des liquides. Vous pouvez également réduire le citron noir en poudre à l’aide d’un mortier ou d’un broyeur électrique et l’utiliser pour parfumer vos pâtisseries ou vos sauces.