Gourmet de Sulawesi
Vanilles-
Couleur : Brune
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Apparence : Gousses de 20 cm / 5g minimum.
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Ingrédients : Vanille Planifolia Bio Gourmet / Origine : Indonésie / Terroir : Sulawesi /Récolte : 2023 / Affinage : Échaudée et séchée au soleil / Affinage : >6 mois /Humidité : 35% / Vanilline : +2%
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Conservation : A conserver au sec et à l’abri de la lumière dans le tube en verre d’origine.
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Origine : Sulawesi, Indonésie
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Réf. article : 88.26--SULAVA2G
Les gousses de Sulawesi sont noirs, gras, avec des notes épicées, franches et boisées, et des arômes de fruits mûrs se développant délicatement. Une des nouvelles références de la vanille Planifolia.
Pratique :
se munir d’un bon couteau puis couper les gousses en deux dans le sens de la longueur. Séparer les gousses en deux puis racler l’intérieur pour en extraire les graines.
Important:
C’est une épice particulièrement précieuse qu’il convient de ne pas gaspiller : il serait dommage de jeter la gousse dès qu’elle a été grattée et utilisée une fois alors qu’elle recèle encore beaucoup d’arômes. Même si les grains apportent beaucoup de goût, il faut retenir que les gousses (l’enveloppe des grains) en apportent tout autant. Vous pouvez donc réutiliser à plusieurs reprises votre vanille épuisée en infusion (au moins une dizaine de fois) : il suffit de laver à l’eau claire la gousse puis de la sécher avant de vous en servir pour de nouvelles recettes. Quand votre vanille est devenue complètement sèche vous pouvez la mixer totalement pour y faire de la poudre.
