Gourmet de Sumatra
Vanilles-
Couleur : Brune
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Odeur : Fruit mûrs, floral, cacao
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Apparence : Gousses de 20 cm / 5g minimum.
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Ingrédients : Vanille Planifolia Bio Gourmet / Origine : Indonésie / Terroir : Sumatra / Récolte : 2022 / Affinage : Échaudée et séchée au soleil / Affinage : >6 mois / Humidité : 35%/ Vanilline : +-2%
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Conservation : A conserver au sec et à l’abri de la lumière dans le tube en verre d’origine.
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Origine : Indonésie , Sumatra
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Réf. article : 88.21--SUMVA2G
Les vanilles d'Indonésie sont pour la plupart noires, grasses et souples avec un arôme floral délicat développant de fortes notes chaudes de cacao. Une des nouvelles références de la vanille Planifolia.
Pratique :
se munir d’un bon couteau puis couper les gousses en deux dans le sens de la longueur. Séparer les gousses en deux puis racler l’intérieur pour en extraire les graines.
Important:
C’est une épice particulièrement précieuse qu’il convient de ne pas gaspiller : il serait dommage de jeter la gousse dès qu’elle a été grattée et utilisée une fois alors qu’elle recèle encore beaucoup d’arômes. Même si les grains apportent beaucoup de goût, il faut retenir que les gousses (l’enveloppe des grains) en apportent tout autant. Vous pouvez donc réutiliser à plusieurs reprises votre vanille épuisée en infusion (au moins une dizaine de fois) : il suffit de laver à l’eau claire la gousse puis de la sécher avant de vous en servir pour de nouvelles recettes. Quand votre vanille est devenue complètement sèche vous pouvez la mixer totalement pour y faire de la poudre.
