Algue Kombu Emincée
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Couleur : Brune
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Odeur : iodé
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Apparence : émincées, en lamelles
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Ingrédients : Algues kombu séchées émincées
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Conservation : À l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière.
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Origine : Japon
Les algues kombu émincées sont issues du kombu, une algue brune emblématique de la cuisine japonaise, principalement récoltée sur les côtes froides du nord du Japon.
Présentées en fines lamelles de couleur vert foncé à brun, elles dégagent un parfum marin délicat, à la fois iodé et légèrement sucré. Leur richesse naturelle en umami en fait un ingrédient essentiel pour apporter profondeur et rondeur aux préparations.
En bouche, les algues kombu émincées offrent une saveur douce, saline et subtilement végétale, sans agressivité. Elles libèrent progressivement leurs arômes à la cuisson ou à l’infusion, rehaussant les plats sans masquer les autres ingrédients.
Très polyvalentes, elles sont utilisées pour la préparation de bouillons (dashi), de soupes, sauces, riz, légumes, poissons et légumineuses. Grâce à leur format émincé, elles sont pratiques à doser et s’intègrent facilement aux recettes. Les algues kombu émincées apportent une touche authentique, saine et raffinée, tout en enrichissant les plats en minéraux et en saveurs naturelles
