Sauge

la sauge Bio* provient du latin "salvia" qui signifie "sauver" ou "guérir", et ce n'est pas pour rien ! Elle a longtemps été considérée comme un remède universel prescrit pour toutes les maladies d'où le fameux dicton : "qui a de la sauge dans son jardin, n'a pas besoin de médecin" ! On dit que la sauge est l’une des herbes les plus anciennement cultivées.

C'est longtemps restée une plante sacrée. Au temps des Romains, on récoltait la sauge suivant tout un cérémonial rigoureux : la plante était récoltée après s'être purifié, pieds nus et tout de blanc vêtu. La récolte s'effectuait avec des outils en bois ou céramique, sans présence de fer.

Au Moyen Âge, on la retrouve dans de nombreuses préparations telles que l'eau d’arquebuse, l'eau céleste. Son usage en tant que condiment remonte à l'antiquité. On dit que c'était l'infusion favorite de Louis XIV.

À une période tournant autour du 18ème siècle, on roulait les feuilles de sauge comme des cigarettes qu'on fumait pour se prémunir des allergies printanières.

*Notre Sauge est labellisé bio par notre fournisseur, nous n'avons pas fait les démarches pour obtenir un label en suisse

En cuisine, en particulier dans le bassin méditerranéen et en Italie, la sauge servira dans de nombreuses recettes de sauces tomates. Elle accompagnera aussi parfaitement les viandes comme le porc, l'agneau, les volailles ou encore le veau. On pourra aussi réaliser un beurre de sauge pour accompagner les poissons au four ou les pâtes. Cette herbe aromatique peut aussi bien être utilisée fraiche que séchée.

La tisane de sauge aide même la digestion, fortifie l'estomac, stimule le métabolisme et aide à réduire l'excès de poids et à faire baisser le taux de glycémie. Egalement en cas de troubles de la ménopause, pendant les règles ou lors de l'allaitement, la tisane peut avoir un effet calmant.