Graines de la Paix
Poivres-
Couleur : Brune
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Apparence : En cosse
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Ingrédients : 100% Jujube (Graines de la Paix)
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Conservation : À l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière.
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Origine : Cameroun
Le jujube provient du Cameroun, région Ouest et Littoral où il est cueilli traditionnellement sur un arbre ne dépassant pas 2 mètres : le jujubier. Le parfum et la douceur des graines sont à découvrir absolument !
En cuisine, les graines gagnent à être torréfiées puis concassées ou moulues. Elles trouveront leur place dans toute la cuisine sucrée, dans une salade d’agrumes, pates sucrées, crèmes, gâteaux, et donc finalement dans nombre de pâtisseries.
Dans le salé, quelques graines broyées relèveront les saveurs d’une salade, d'un jus pour accompagner une viande rôtie ou d'une infusion.
Important
Si vous souhaitez les utiliser en cuisine, il faudra les réduire en poudre sans la cosse pour les intégrer à vos préparation. La graine supporte aussi la cuisson.
La graine est riche en sucre, en amidon, en vitamines A et C. Avec des propriétés digestives non négligeables, le jujube est un stimulant général. Il est réputé notamment au Cameroun pour calmer la tension et l'anxiété.
