Gourmet d'Inde

La vanille de Malabar est originaire de la région du même nom en Inde. S’il s’agit d’une vanille planifolia comme la grande majorité des vanilles dans le monde. L’Inde est un pays plus connu pour ses diverses épices que pour sa vanille, il faut noter que les cultivateurs de vanille font ici des merveilles. 

La vanille du Malabar est un très beau produit qui séduira la personne de manière délicate.

Pratique : 

se munir d’un bon couteau puis couper les gousses en deux dans le sens de la longueur. Séparer les gousses en deux puis racler l’intérieur pour en extraire les graines.

Important:

C’est une épice particulièrement précieuse qu’il convient de ne pas gaspiller : il serait dommage de jeter la gousse dès qu’elle a été grattée et utilisée une fois alors qu’elle recèle encore beaucoup d’arômes. Même si les grains apportent beaucoup de goût, il faut retenir que les gousses (l’enveloppe des grains) en apportent tout autant. Vous pouvez donc réutiliser à plusieurs reprises votre vanille épuisée en infusion (au moins une dizaine de fois) : il suffit de laver à l’eau claire la gousse puis de la sécher avant de vous en servir pour de nouvelles recettes. Quand votre vanille est devenue complètement sèche vous pouvez la mixer totalement pour y faire de la poudre.