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Cardamome Noire

Épices
CHF 13.00

Sachet de 30 grammes
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  • Couleur : Brune, noire
  • Odeur : senteurs d'épices douces et de thé de Chine fumé
  • Apparence : Ronde
  • Ingrédients : 100% Cardamome Noire
  • Conservation : À l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière.
  • Origine : Vietnam

la cardamome noire, aussi appelée cardamome brune est une épice très utilisée en cuisine indienne et chinoise. 

C’est une cousine de la cardamome verte mais les deux épices sont pourtant très différentes. Outre la différence de couleur, la cardamome noire est beaucoup plus grosse, d’apparence rugueuse, et possède un parfum plus fort, aux notes fumées et poivrées, souvent décrit comme rappelant le camphre.

Il existe deux variétés de cardamome noire, dont le parfum est identique mais qui diffèrent par leur taille : la cardamome noire chinoise (草果, « cǎo guǒ » en mandarin) est deux fois plus grosse que la version utilisée en Inde (« badi elaichi » en hindi).