Vanilles Bourbon Rouge de Madagascar
Vanilles Déstock.-
Odeur : Fruité, floral
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Apparence : Gousses de de 15 cm / 3g
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Ingrédients : Vanille Planifolia Rouge Bio / Origine : Madagascar / Terroir : Sambava / Récolte : 2021 / Affinage : Échaudé et séché au soleil / Affinage : >6 mois / Humidité : 28% / Vanilline : +-2% /
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Conservation : A conserver au sec et à l’abri de la lumière dans le tube en verre d’origine.
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Origine : Madagascar
Pas comparable à la qualité Bourbon, mais celle-ci a des parfums et des notes intéressants, fortes saveurs et arômes, est extrêmement aromatique et convient à l'extraction et à la macération (huile/alcool). Il n'est pas rare de voir des cristaux de givre de vanilline se former sur ces gousses bien mature.
Pratique :
se munir d’un bon couteau puis couper les gousses en deux dans le sens de la longueur. Séparer les gousses en deux puis racler l’intérieur pour en extraire les graines.
Important:
C’est une épice particulièrement précieuse qu’il convient de ne pas gaspiller : il serait dommage de jeter la gousse dès qu’elle a été grattée et utilisée une fois alors qu’elle recèle encore beaucoup d’arômes. Même si les grains apportent beaucoup de goût, il faut retenir que les gousses (l’enveloppe des grains) en apportent tout autant. Vous pouvez donc réutiliser à plusieurs reprises votre vanille épuisée en infusion (au moins une dizaine de fois) : il suffit de laver à l’eau claire la gousse puis de la sécher avant de vous en servir pour de nouvelles recettes. Quand votre vanille est devenue complètement sèche vous pouvez la mixer totalement pour y faire de la poudre.
