Long Pepper Lampung

Le poivre long est une plante grimpante dont les racines émergent de ses nœuds de pousses.

La zone de distribution s'étend du nord de l'Inde à l'Indonésie. Les fruits, qui rappellent le saule, la noisette ou le bouleau, sont récoltés et séchés à différents stades de maturation, puis utilisés principalement comme épice en Inde mais aussi comme remède. 

Le poivre long est considéré comme le premier type de poivre à atteindre l'Europe depuis l'antiquité et était connu bien avant que le poivre noir ne soit utilisé aujourd´hui. Il est beaucoup plus multifacettes et dans la version longue, plus tranchante que le poivre noir, mais peut être utilisé de la même manière.

 La version longue de Long Pepper est chaude et chaude, avec des notes douces et terreuses. Il dégage un arôme de cannelle qui rappelle la saison de Noël. Le poivre long est très bon pour les mortiers ou il est cassé et coupé en morceaux et mis dans un moulin à épices. Dans les sauces, les bouillons ou les marinades, même utilisé entier, il peut développer son parfum légèrement sucré de fleur. Mais attention, car plus le temps de cuisson augmente, plus la netteté augmente. Caractéristiques : 2-5 cm de gros fruits noir-gris rappelant les chatons.

 Goût : sucré, épicé, avec des composants de type cannelle. 

Plats : tous les plats de viande, en particulier le gibier, le poisson, les ragoûts, les fromages forts, les compotes, les desserts.